HAGYOMÁNYOS CSIRKEPÖRKÖLT

Ahogy a Nagyi csinálta

HOZZÁVALÓK
6 db egész csirkecomb
só
2 fej hagyma
2 ek zsír
1 ek pirospaprika
1/2 üveg házi lecsó (vagy 2 db paradicsom és 2 db paprika felkockázva)

ELKÉSZÍTÉS

1. A csirkecombokat megtisztítjuk, feldaraboljuk alsó-felső részre, majd besózzuk.
2. A hagymát tisztítás után finomra vágjuk, majd felhevített zsírban megdinszteljük. Mikor aranysárga, a tűzről lehúzva megszórjuk pirospaprikával, hozzátesszük a lecsót – vagy 2-2 db felkockázott friss paradicsomot és paprikát – majd a tűzre visszatéve lepirítjuk, felöntjük egy kevés folyadékkal, ismét zsírjára pirítjuk, majd újra felöntjük kevés folyadékkal. Ezt a műveletet szakaszos párolásnak hívják, így érjük el, hogy a pörköltszaftunk sűrű és zamatos legyen.
3. Ezután beletesszük a darabolt csirkecombokat, és azokat, folyamatos folyadékpótlás mellett puhára pároljuk. Ha szükséges, sózzuk, vagy aki csípősen szereti, tehet hozzá csípős paprikát. Nokedlivel és tejföllel az igazi!